As leguminosas são uma excelente fonte de proteína vegetal e de ferro, e têm lugar garantido na alimentação do bebé. Cozê-las em casa é mais fácil do que parece, e com a Bimby ainda mais!
Porquê demolhar?
Demolhar as leguminosas secas antes de cozer traz várias vantagens:
- Reduz o tempo de cozedura
- Ajuda a tornar as leguminosas mais fáceis de digerir
- Dá uma textura mais uniforme e macia, ideal para o bebé
Depois da demolha deita sempre a água fora e enxagua bem as leguminosas.
Porquê cozer em casa?
Cozer em casa dá-te controlo total sobre o que vai na taça do teu Bambino. Sem sal, sem conservantes e com a textura que quiseres. Para além disso, é mais económico do que comprar leguminosas já cozidas.
Como funciona na Bimby
- Demolha as leguminosas durante cerca de 8 horas
- Deita a água da demolha fora e enxagua
- Coloca as leguminosas no copo e adiciona água
- Programa 60 min / 100°C / vel colher inversa
Se no final achares que a textura ainda não está boa para o bebé, coze mais um pouco!
Que leguminosas cozer?
- Grão-de-bico
- Feijão branco
- Feijão manteiga
- Feijão preto
- Feijão vermelho
- Feijão-frade
- Favas secas
- Soja em grão seca
Atenção às que não precisam de demolha
Nem todas as leguminosas precisam de demolha e algumas cozem muito mais depressa. Alguns exemplos:
- Lentilhas vermelhas
- Lentilhas castanhas e verdes
- Ervilhas partidas
Para estas, não é preciso programar os 60 minutos. Vai verificando a textura até estarem bem macias.
Como conservar
Podes cozer uma quantidade maior e congelar em porções individuais. Assim tens sempre leguminosas prontas a juntar à sopa ou ao prato principal!
Menos tempo na cozinha, mais tempo com eles! 🩷